Porcu Brasatu cù Conservatu
U porcu brasatu hè un platu populari ben cunnisciutu, è ogni cucina maiò hà a so propria carne di porcu brasata.Aduprà a pancia di porcu cum'è l'ingredientu principale, è hè megliu aduprà carne grassa è magre di trè strati (ventre di porcu).A pignatta hè principalmente casserole.A carne hè grassa è magre, dolce è dolce, ricca in nutrimentu, è si funnu in bocca.
A carne di porcu brasata in salsa marrone hè largamente diffusa in u nostru paese.Ci sò quant'è 20 o 30 metudi, chì anu un certu valore nutrizionale.
Pratica unu
Ingredienti: pancetta di porcu, salsa di soia, anice stellata, ginger, pepite, oliu di canapa, zuccheru di roccia, agliu, sali
passu
1. Preparate l'ingredienti, lavate a panza di porcu è tagliate in pezzi di mahjong;
2. Scaldate a pignatta cù l'oliu di sésamo, salte u ginger, l'agliu, u pepite è l'anice stella;
3. Pour in pancetta di porcu è fritte finu à chì i dui lati sò ligeramente brusgiati, aghjunghje vinu di coccia o vinu biancu, salsa di soia, zuccaru roccia;
4. Trasferisce à una casserole cun una quantità propria d'acqua fogera, è fremenu per una ora nantu à un focu lento.Hè necessariu di vultà spessu, da una banda, per colore uniformemente a pignatta, da l'altra banda per evità di appiccicà a pelle di porcu à a pignatta.Basta sprinkle un pocu di pepite è u salinu prima di serve.
5. Servite è mette bè, l'appetite serà megliu.
Pratica dui
1. Cut the skin-on pork belly in pezzi quadrati, è tagliate a cipolla è u ginger in fette grandi.
2. Pone l'oliu in a pignatta à calore, aghjunghje u zuccheru biancu è fritte.Quandu si turna in u culore di zuccaru, aghjunghje a carne, aghjunghje una quantità approprita d'acqua, staghjunate cù salsa di soia, salinu, zuccaru, cipolla verde, ginger, anise stella, foglie di lour, è stufa à u focu bassu.- Servite in 1,5 ore.
