Ogni alimentu micca scientificu pò cuntene battìri dannosi, virus, parassiti, veleni è contaminazione chimica è fisica.In cunfrontu cù frutti è ligumi, a carne cruda hè più prubabile di portà parassiti è batteri, in particulare per portà e malatie zoonotiche è parassiti.Per quessa, in più di sceglie l'alimentu sicuru, u prucessu scientificu è u almacenamentu di l'alimentariu sò ancu assai impurtanti.
Dunque, u nostru ghjurnalista hà intervistatu esperti pertinenti da l'Uffiziu di a Sicurezza Alimentaria di Hainan è li dumandò di dà cunsiglii nantu à a trasfurmazioni scientifica è u almacenamentu di l'alimentu di carne in a famiglia.
In i famiglii muderni, i frigorifichi sò generalmente usati per almacenà a carne, ma assai microrganismi ponu sopravvive à a temperatura bassa, perchè u tempu di almacenamiento ùn deve esse troppu longu.In generale, a carne di bestiame pò esse cunservata per 10-20 ghjorni à - 1 ℃ - 1 ℃;pò esse guardatu per un bellu pezzu à - 10 ℃ - 18 ℃, in generale 1-2 mesi.I sperti suggerenu chì quandu sceglite i prudutti di carne, a pupulazione di a famiglia deve esse cunsiderata.Invece di cumprà assai carne in un tempu, u megliu modu hè di cumprà abbastanza carne per scuntrà u cunsumu di ogni ghjornu di a famiglia sana.
Dopu chì l'alimentu di carne hè acquistatu è ùn pò micca esse manghjatu à una volta, a carne fresca pò esse divisa in parechje porzioni secondu a quantità di cunsumu di ogni pastu di a famiglia, mette in sacchetti di conservazione fresca è mantene in u congelatore. stanza, è pigliate una porzione à una volta per u cunsumu.Questu pò evità l'apertura ripetuta di a porta di a frigorifera è u scongelu ripetutu è a congelazione di a carne, è riduce u risicu di carne putrita.
Qualchese carne, ch'ella sia carne d'allevamentu o prudutti acquatici, deve esse trattatu bè.Siccomu a maiò parte di i prudutti di carne nantu à u mercatu sò i prudutti di l'agricultura di fabbrica, ùn duvemu micca solu processà a carne à sette o ottu maturu per via di u desideriu di diliziosu è diliziosu.Per esempiu, quandu si manghja una pignatta calda, per mantene a carne fresca è tenera, assai pirsuni mettenu a carne di vacca è di montone in a pignatta per lavà è manghja, chì ùn hè micca un bonu abitudine.
Semu devi esse nutatu chì a carne cù un odore ligeru o deterioramentu, ùn pò micca esse riscaldatu per manghjà, deve esse scartatu.Perchè certi battìri sò resistenti à a temperatura alta, e tossine prudutte da elli ùn ponu esse tombate da u riscaldamentu.
I prudutti di carne marinata deve esse riscaldatu per almenu una meza ora prima di manghjà.Questu hè chì certi battìri, cum'è Salmonella, ponu sopravvive per mesi in carne chì cuntene 10-15% di sali, chì pò esse uccisu solu da ebullizione per 30 minuti.
Tempu di post: 20-settembre-2020