In l'industria alimentaria, cumprese a fabbrica di carne, a fabbrica di latti, a fabbrica di frutta è di bevande, a trasfurmazione di frutti è di verdura, a trasfurmazioni di conserve, a pasticceria, a birreria è altri prucessi di produzzione alimentaria cunnessi, a pulizia è a pulizia di l'equipaggiu di trasfurmazioni è i tubi, cuntenituri, linee di assemblea. , tavule operatore è cusì hè assai impurtante.Hè un passu impurtante in u funziunamentu di ogni ghjornu di tutte l'imprese di trasfurmazioni è pruduzzione di l'alimentu per pulisce in tempu è bè u sedimentu nantu à a superficia di l'uggetti direttamente in cuntattu cù l'alimentariu, cum'è grassu, proteina, minerali, scala, scoria, etc.
In u prucessu di trasfurmazioni, tutte e superfici di cuntattu cù l'alimentariu devenu esse pulite è disinfettate cù pulitori è disinfettanti efficaci, cum'è l'equipaggiu di trasfurmazioni, scrivanie è arnesi, vestiti di travagliu, cappelli è guanti di u persunale di trasfurmazioni;i prudutti ponu esse cuntattati solu quandu scontranu l'indicatori di igiene pertinenti.
Rispunsabilità
1. L'attellu di pruduzzione hè rispunsevule per a pulizia è a disinfezione di a superficia di cuntattu cù l'alimentariu;
2. U dipartimentu tecnulugicu hè rispunsevule per u surviglianza è l'ispezione di e cundizioni igieniche di a superficia di cuntattu cù l'alimentariu;
3. U dipartimentu rispunsevuli hè rispunsevuli di furmulà è di implementà e misure currettive è currettive.
4. Pulizia di u cuntrollu di a superficia di cuntattu cù l'alimentariu di l'equipaggiu, a tavola, l'arnesi è l'apparecchi
Cundizioni sanitarie
1. I superfici di cuntattu cù l'alimentariu di l'equipaggiu, tavule, arnesi è apparecchi sò fatti di materiale inossidabile di qualità alimentaria non tossicu o PVC di qualità alimentaria cù resistenza à a corrosione, resistenza à u calore, senza ruggine, superficia liscia è facilità di pulizia;
2. L'equipaggiu, a tavula è l'arnesi sò fatti cù una manufatta fina, senza difetti cum'è saldatura brutta, depressione è frattura;
3. A stallazione di l'equipaggiu è a scrivania deve mantene una distanza propria da u muru;
4. L'equipaggiu, a tavola è l'arnesi sò in boni cundizioni;
5. Ùn deve esse micca residu di disinfettante nantu à a superficia di cuntattu cù l'alimentariu di l'equipaggiu, a tavola è l'arnesi;
6. I patogeni residuali nantu à a superficia di cuntattu cù l'alimentariu di l'equipaggiu, i tavulini è l'arnesi risponde à i requisiti di l'indicatori di salute;
Precauzioni di salute
1. Assicurà chì e superfici di cuntattu cù l'alimentariu, cum'è l'equipaggiu, i tavulini è l'arnesi, sò fatti di materiali chì rispondenu à e cundizioni sanitarie, è risponde à i requisiti di pruduzzione, installazione, mantenimentu è trattamentu sanitariu faciule.
2. Aduprate u disinfettante chì risponde à i requisiti per a pulizia è a disinfezione.U prucessu di pulizia è disinfezione segue i principii da l'area pulita à l'area non pulita, da u cima à u fondu, da l'internu à l'esterno, è evite a contaminazione causata da splash di novu.
Pulizia è disinfezione di scrivania
1. Pulite è disinfettate a scrivania dopu ogni produzzione di turnu;
2. Aduprate spazzola è scopa per pulisce u residuu è a terra nantu à a superficia di a tavula;
3. Lavate a superficia di a tavula cù l'acqua pulita per caccià i picculi particeddi chì restanu dopu a pulizia;
4. Pulite a superficia di a tavula cù detergente;
5. Lavate è pulite a superficia cù l'acqua;
6. U disinfettante permessu hè utilizatu per spray è disinfettate a superficia di a tavula per tumbà è sguassà i microorganismi patogeni nantu à a superficia di a tavula;
7. Asciugà a scrivania cù una spugna lavata cù l'acqua per 2-3 volte per sguassà u residu di disinfettante.
Tempu di post: 20-settembre-2020