Fillet di Boeuf Di Sichuan è Hunan
Tagliate a carne di vacca in fette di 0,5 cm di grossu, appiccicate l'amido di patate dolce, rotulate in fette grandi ripetutamente cù u roller di farina, è poi bollite in acqua fogera per fà prudutti semifiniti.
Scaldate l'oliu d'insalata in a padedda, aghjunghje u pepite piccatu piccatu, u pepite verde è u pepite di millet è frittura finu à fragrante.Aghjunghjite a zuppa fresca è aghjunghje kelp, funghi freschi è ginger tagliuzzatu per un pocu bolle.Aghjunghjite u salinu, glutamate monosodiu, pepite è oliu di pepite rattan à u gustu.Aghjunghjite fette di carne è coccia per un tempu.Eliminate da u wok è mette in l'anelli fritti di pepite verde è rossu è u pepite verde
Sistema di congelazione istantanea.U sistema di congelazione CAS hè una cumminazione di un campu magneticu dinamicu è un campu magneticu staticu, chì libera energia minuscule da u muru per fà e molécule d'acqua in l'alimentu chjuche è uniformi, è dopu rinfriscà immediatamente l'alimentu da u statu supercooled à -23. ° Frozen sottu C. Siccomu l'espansione di i cristalli congelati hè minimizata, u tissutu cellulariu di l'alimentu ùn hè micca distruttu, è u culore, l'aroma, u gustu è a freschezza di l'alimentu pò esse restauratu dopu à u scongelu, è ùn ci hè micca perdita di sucu, è u gustu è a retenzioni d'acqua sò megliu.mantene.
Congelazione di decompressione di l'alimentariu
A decompressione è a congelazione di l'alimentu A decompressione di l'alimentu è a preservazione di a congelazione sò cumposti da rinfrescante à vacuum, criopreservazione è almacenamentu di gas.Hà e caratteristiche di a temperatura bassa è di l'ossigenu bassu, inibisce a crescita è a respirazione di i microorganismi, è riduce l'influenza (dannu) di l'ossigenu è di diossidu di carbonu nantu à l'alimentariu.Per quessa, a preservazione di a congelazione di pressione ridotta ùn hà micca solu i vantaghji di a congelazione rapida, u tempu di conservazione prolongatu è a qualità di almacenamento mejorata, ma ancu allungatu a vita di l'alimentariu.
